有毒有害食品鉴别法

    这种浸泡牛百叶的药水是工业用的双氧水、氢氧化钠和福尔马林。
    漂白牛百叶用的是工业双氧水，让牛百叶增重、变“鲜嫩”的是工业氢氧化钠，而福尔马林是用来改良牛百叶等水发货的手感。
    专家介绍，这三种化学品都是国家明令禁止在食品中添加的有毒有害物质。工业双氧水里面含有较多的铅、砷等一些有毒物质，这些物质如果在牛百叶、鱿鱼等水发货里残留，人吃了以后会引起诸如肝、肾等方面的疾病。
    除了从颜色上区分，还可以用以下两种方法鉴别：一摸，如果摸上去比较滑腻，这可能是用药水处理过的。二闻，如果凑近闻，有刺鼻味道，也是“加工”过的。
    假麻油一冻就现形
   麻油由纯正芝麻去皮炒熟后，经机器压榨而成的，小磨麻油则是手推石磨榨出。
    正宗麻油不允许添加其他任何油、色素和香料，色泽应是淡红色或红中带黄，香气纯正浓郁。
    “掺假的麻油颜色深黄或是黑红色，香味闻起来不是太淡就是太重，因为油里面放了香料。”
    此外，质量好的麻油透明度好，不会浑浊，里面没有沉淀物和悬浮物，不会出现分层现象。